5色蔬菜

5種顏色的蔬菜例子及其功效﹕

綠色蔬菜﹕

西蘭花、菠菜、青瓜

功效﹕所含的葉酸能紓緩不安情緒，對於孕婦或希望懷孕的婦女而言，葉酸是重要的營養，有助調整胚胎的發展。

黑色蔬菜﹕

紫菜、冬菇、木耳

功效﹕所含抗氧化劑能延緩肌肉老化，增加皮膚彈性。

紅色蔬菜﹕

番茄、紅蘿蔔、辣椒、茄子

功效﹕含維他命C，能增強免疫力。另外亦含有茄紅素，有抗氧化作用，對心臟健康有益。

黃色蔬菜﹕

南瓜、椰菜花、紅蘿蔔、粟米等

功效﹕含豐富的胡蘿蔔素、維他命E，能改善血液循環，修護組織，減少皮膚色斑，延緩老化過程。而胡蘿蔔素及硒，則屬抗氧化劑的一種。

白色﹕

蘑菇、洋葱、大蒜、白菜、蓮藕、冬瓜、白蘿蔔

功效﹕主要營養成分有蒜素和硒質。蒜素促進新陳代謝    、消除疲勞，適量的蒜素有助預防便秘；硒質具抗氧化作用，有助對抗身體中的自由基，亦有助提升免疫力。