Grace New Blog: 8月 2012

那天老爸就買了大半條巨鱔回家，果然食米唔知米貴，原來街市價已經要$150大半條鱔喇。
以這條大碼鱔來計，酒樓價至少五百大元。

做法簡單：白鱔買回家後先用滾水清洗乾淨，再以自家製豉汁（如太懶可以到超市購買已調教好的醬汁）
（豉汁包括蒜蓉、蠔油、少糖少鹽、豆豉、少雞粉、生抽、生粉攪勻。 ）

按節（不可切斷）圍在碟上，灑上蔥花
大火蒸15分鐘即可（一般十分鐘左右，因為這條白鱔體積較大）

特級「盤龍鱔」、彈牙入味、好味指數有四隻手指公 :)

而事實老爸退休前的職業當然不是廚師，但印象中好像有在酒樓當過點心師父一年多。
那些年我和家姐的早餐多為自家製燒賣、蝦餃等...當然跟便利店的粉團燒賣絕對是兩個層次...足料彈牙又好味!
那時候「食到厭」.......但現在當然只有「好恨食」而只能到酒樓叫碟特點燒賣、頂點蝦餃過口癮。