使用不锈鋼鑊的tips

用細至中火便夠，傳熱好，冇需要開大大火，忌乾燒！

鑊同油都燒到好熱，有油紋 / 出白煙，先放食物

要煎食物，特別係魚，一定要好乾身，最好唔好落生粉醃

食物落鑊後，就係關鍵時間：一定要：
     (a) 控制火力，先較細火，再慢慢按情況較大和調節。一定唔可以唔較火，否則一定燒焦同黐底。
     (b) 千祈唔好心急去鏟佢，尤其是魚，一定唔可以即刻鏟，否則一定甩皮同黐底。
     (c) 初時會發覺的野黐住隻鑊，此時千祈唔好心急要鏟郁佢。只要較細個火，將隻鑊向左右前後傾側，令油能燒勻d 野既每一個部分。
     (d) 再較大或較細個火，慢慢由得佢煎，唔好心急鏟佢，只要個火唔太大，係唔會燒焦的。
     (e) 煎佢五分鐘以上，試下輕輕用隻鏟鏟下佢，逐d逐d將佢鏟離鑊底，有時唔駛鏟，佢都會自動離鑊架。
     (f) 反轉面照做。

6 )  避免用鋼絲擦擦, 微力達的防刮海錦，好好用，又唔傷鑊。

7 )  總之，用不銹鋼鑊係唔急得架，要考耐性、細心同毅力