簡易花雕雞

今日我負責示範花雕雞

做法很容易, 必成功, 雞香肉滑, 又充滿酒香 !  真的好味啊 !

 

材料 :

雞一只  (佳寶冰鮮雞, 牌子-唐順興, 約 HK$22.)

薑4片; 蔥4條,

紅棗10粒, 杞子20粒

 

調味料: 

肇慶花雕酒 3/4 碗

生抽2湯匙, 老抽1湯匙, 紅沙糖 1湯匙

 

做法:

(1) 雞洗淨, 吸乾水, 用少許粗鹽刷勻全身及雞肚裡面;

      再用1湯匙老抽搽勻全身上色 (放一半薑片及蔥段在雞肚內)

(2) 燒熱3公升的不锈鋼單柄煲, 改細火,落約半茶匙橄欖油爆薑片及蔥段, 放酒及調  

     味料煮滾, 加入紅棗及雞(雞肚向下, 背向天)滾起改最細火煮10分鐘, 將雞反轉;

    加入杞子, 滾起再煮5分鐘, 不要揭蓋, 等10分鐘, 開蓋;  用筷子插入雞腿, 若沒有

    血水流出來, 即已全熟, 待涼, 切件上碟, 淋上汁, 即可 !

 

 

這是簡易版花雕雞, 全程用最細火煮食, 真的很節省能源啊 !

至於雞的賣相及味道如何, 有份食的朋友, 請你們回應, 給予意見 !