Staub 數字排骨

數字排骨

點解個名咁得意?

因為調味料的份量是1,2,3,4,5

 

 

材料  腩排1斤

調味料：

酒                                                             1 湯匙
糖                                                             2 湯匙
豉油  生抽 2 湯匙 & 老抽 1 湯匙  合共3湯匙
鎮江醋                                                     4 湯匙
清水                                                         5 湯匙

蒜頭  3瓣切片
薑  3片;   蔥  2條切段(約食指長度)

做法：

1.  將肉排切件洗淨,索乾水
2.  以中火燒熱煱,約3分鐘, 落半湯匙橄欖油爆香薑片蒜片,加入排骨及略炒  
3.  將所有調味料加入，煑滾收細火, 煮至汁收乾, 加入蔥段焗30秒即成

 

我用的是Staub小圓鍋, 因它的鎖水功能極佳, 所以清水改為1湯匙, 若用普通煲,則要照原有水份即5湯匙