炆 - 三杯雞亦

 

 

 

三杯雞亦

 

 

材料:
雞翼 1kg
葱兩條切段
辣椒一隻
薑五片
蒜頭三粒
basil 一扎

調味料：
米酒 8 湯匙
生抽 4 湯匙
糖 2 湯匙
麻油 1 湯匙


做法：
雞翼洗淨, 斬件, 氽水, 瀝乾水份, 待用
燒熱鑊, 下一湯匙麻油及一湯匙橄欖油, 将蒜頭, 薑片爆香
加入雞翼兜炒片刻,
加入辣椒, 葱段兜勻,
加入餘下之調味料, 兜勻, 上蓋, 較慢火煮至雞翼熟及汁料收乾
(唔使加水, 煮雞翼時會出水)

加入 bail 兜勻, 再灑下少许麻油兜勻, 熄火, 上碟。