廚藝班2011.11.06@菲姐意大利生活館

在菲姐意大利生活館買了一個很貴的廚具，可以無限次，參加那公司舉辦的烹飪班，　
主要是學用他們的廚具，今次己經是第三次上堂了
（又好像是第四次，忘了，反正不重要，可以無限次上堂，哈哈！）

今天所學的菜式 :

(1) 西蘭花蝦球
做法: 鹽,糖,生粉醃蝦; 燒熱平底不锈鋼鑊, 改細火, 放油, 
 出現紋後, 放蝦, 推在一旁, 再放西蘭花(不用出水), 
洒上鹽,糖, 改少許水, 蓋上鑊蓋,直至鑊邊冒煙即熄火上碟
食後感: 蝦後爽, 西蘭花沒有預先出水,很爽及特別甜美.並且很翠綠

(2) 西蘭花魚球
  做法和以上一樣

(3) 花雕薑蔥焗雞
用烤盤，先舖上薑片及蔥段，再放上雞，加花鵰酒約５蓋，蓋上，開中火，
滾起計１５分鐘，熄火，不要開蓋，等１０分鐘即成

很香、很滑......超正!

(4) 和我一起上堂的朋友仔

(5) 香橙雞球
煎香雞球後剷起，放橙皮絲，３茶匙沙糖細火煮至糖溶
加入白醋及鮮橙汁至汁變杰，加入雞球至汁收乾
食後感：甜甜酸酸，很開胃

(6) 臘味糯米飯
做法：糯米最少浸３小時，臘味切細粒
烤盤放入臘味粒，開中火，至出油及聞到香味加入蝦米，冬菇粒拌勻，
加入糯米拌勻，每１份糯米加半份水，蓋上，鑊邊冒蒸氣，改細火５分鐘，
加入調味（生抽，老抽，糖）拌勻，熄火，焗２分鐘，加入蔥粒及香芹粒，
再焗１分鐘（因烤盤的底極之厚，很存熱，故最後３分鐘不需再開火)
食後感：飯粒分明，不會糊糊的，很好食；做法很簡單，
各位若有烤盤，不妨試試這種做法！）



煮完的菜我們大家一起分享.....唔.....好好味, 並且很飽啊!